玉米粉和淀粉有啥区别(淀粉与玉米粉的区别)

玉米是一种淀粉，不能完全替代淀粉。我们日常生活中所说的淀粉大多是普通淀粉，也就是生面粉。生粉和玉米粉的功能、用途、粘度都不一样。玉米淀粉可以增加食物的嫩滑和粘腻感，生粉可以改善菜肴的色泽和口感。

玉米淀粉一般是食品添加剂的原料，可以掺入白糖作为防粘剂。生粉多用作增稠剂。

玉米淀粉和生粉的粘度不同，生粉的粘度高很多，玉米淀粉的粘度相对低一些。

淀粉的种类很多，如绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、菱角淀粉、玉米淀粉、太白粉、红薯粉、葛粉、木薯粉、生粉等。不同种类的淀粉有不同的用途和不同的作用。

常见的马铃薯淀粉就是马铃薯淀粉日常生活中很常见，可以用作增稠剂。

红薯淀粉也是日常生活中常见的淀粉，制作起来比较麻烦。