炖肉大火收汁还是小火收汁(煮菜大火收汁还是小火收汁)

在日常生活中，我们通常会取一个大火收集果汁。收汁是烹饪中常用的手法。这种手法可以让锅底的汤汁收缩一倍。一般采汁都是靠火。这种方法是在烹饪结束时把火调大，然后尽快把多余的汤烧完，只留下一部分汤。

小火也可以用来收汁。需要注意的是，小火在收汁的时候很考验技巧。这一点要注意。食物要根据实际的烹饪原料来准备，如何选择更合适的收汁方法。

除了收集果汁，还有很多的烹饪技巧。炒肉菜的时候，不要过早放盐，因为这个时候，肉可能会煮得比较慢。

做油炸肉片或者辣椒肉丁的时候，可以加点淀粉，让菜更美味。

做汤的时候，如果发现做出来的汤很油腻，这个时候可以找一点紫菜放在火上烤一下，然后撒到汤里，可以缓解汤的油腻。

炸过食物的油，因为残渣混在油里，使食物更加浑浊。这时候可以用筷子在切好的萝卜上戳几个洞，放在剩下的油里炸一下，会让油变清。