石膏能用来做豆腐吗(做豆腐石膏可以用什么代替)

除了石膏，还可以用内脂或卤水做豆腐。正是因为这些凝固剂，才形成了不同种类的豆腐。

石膏做的豆腐，就是生活中常见的南方豆腐。这种豆腐的特点是质地嫩，含水量高，但容易碎。

卤水做的豆腐就是北豆腐，特点是含水量低，质地硬，粗糙，颜色黄。

用内脂做的豆腐是内酯豆腐，来自日本，属于舶来品。

这种豆腐的特点是嫩滑细腻，光泽更强，洁白细腻，入口即化，含水量比南方豆腐高。

由于质地不同，这几种豆腐的烹饪方法不同，保存时间也不同。

北豆腐质地较硬，适合煎、炸、蒸或卤制。南方豆腐质地细腻易碎，多用于凉拌或煲汤。至于内脂豆腐，适合拌、蒸、煲汤、煲汤。

豆腐是生活中常见的食物，北豆腐比另外两种豆腐更容易保存。