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布丁会变成蛋羹是因为布丁粉放的太少，或者没有加QQ糖。蒸布丁的时候，一定要放在水里蒸，不然会变成蛋羹。

用牛奶、茶包、黑白淡炼乳、炼乳、糖粉、白糖、吉利丁片、蛋清做布丁。

布丁制作步骤:

先将适量牛肉、炼乳、糖粉倒入锅中，用小火煮至牛奶微沸，然后关火加入吉利丁片，搅拌，过滤至容器内。

接下来锅里煮一锅水。水开后放入茶包，加入牛奶、白糖、黑白淡奶、蛋清。搅拌均匀，倒入容器中混合。

注:

布丁会因为蛋清在里面而凝固，加牛奶的时候一定不能太多。容器最好能放在微波炉里或者锅里。

蒸布丁的时候不要用大火，否则贴片不会凝固，全程用一个小伙子就行，或者直接用小火蒸，做出来的布丁就像鸡蛋羹一样。如果你想做焦糖，注意不要用勺子搅拌白糖，只要来回晃动小锅就可以了。