蛋糕如何去鸡蛋腥味(做蛋糕放什么去鸡蛋腥味)

做蛋糕时，可以用柠檬汁、香草精等。去除鸡蛋的腥味。鸡蛋的腥味大部分来自蛋清。这种用柠檬汁的方法比较常见，效果很好。

蛋清中加入柠檬汁不仅会影响蛋糕的颜色和口感，还能中和鸡蛋的腥味，改善口感。

很多人喜欢用橙汁代替柠檬汁，这是不可以的，但是可以用白醋或者果醋代替。

一般情况下，蛋清是做蛋糕不可或缺的，蛋清的经过对做蛋糕非常重要。

我们在打发蛋清的时候，可以适量加一些糖，蛋清打发时形成的泡沫会更稳定。

常温的鸡蛋比冷藏后的鸡蛋更容易送出，但冷藏后的鸡蛋送出去了，蛋白质的稳定性更高。

送蛋清要注意以下两点:送的工具要无油无水，蛋黄和蛋清要分开。

以上两点很重要，尤是后者。如果蛋黄混在蛋清里，就很难完全去掉。

如果蛋清煮过头，可以在蛋清中加入一些泡打粉，或者将蛋清放入冰箱冷藏几分钟后再送来。