玉米淀粉做溜肉段行吗(溜肉段用面粉还是淀粉好)

用玉米淀粉或土豆淀粉做肉馅糕。两者都是淀粉，你用哪一种都能让食物香脆可口。除了用淀粉，还可以适量加一些面粉，淀粉和面粉一起用。

过肉段之前要准备一些猪肉梅花，清洗干净，切成1cm左右厚的片，然后用刀背拍肉，让肉吃起来很软，再切成3cm长的小块。

将切好的肉条全部放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、十三香，然后用手抓匀。腌制5分钟左右。此时，将青椒切片，葱姜切碎。找一个干净的碗，装满土豆淀粉，然后加水搅拌。放置大约10分钟，使淀粉与水分离。

将调好的淀粉水倒入咸肉碗里，然后充分抓匀肉和淀粉浆。锅里的油加热到五成热，然后把肉块一块一块放入锅里，用中火煎至表皮金黄，捞出。锅内油温升高后，将肉块放入锅内再次炸制。

另起一锅，将姜、蒜炒香，然后加入酱油、盐、糖等。，入锅翻炒即可食用。