麦芯粉是面粉吗,可以炸小鱼吗(麦芯家用粉是面粉吗)

家用AI智能汽车 22-12-18 13:12:25

小麦芯粉是一种高筋面粉,是将小麦中央部分的胚乳研磨而成。面粉面筋质量好,有白面粉。是一种优质面粉,常用于制作各种高级糕点。

小麦粉制作的面食口感浓郁,有浓郁的小麦香味,晶莹爽滑,具有久煮不烂,不混汤的特点。

生活中常见的面粉是中筋面粉,高筋面粉和低筋面粉在生活中不太常见。主要根据面粉中的蛋白质含量来判断。

低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间,高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上。中间的是中筋面粉。

目前市场上有一种面粉蛋白质含量超过14%,可能就是人们所说的“超级面筋粉”。

低筋面粉也叫蛋糕粉。顾名思义,主要用于制作蛋糕、饼干、零食等食品。

中筋面粉的蛋白质含量大多在9.5%-11.5%之间,特点是乳白色,呈半松散状态。市面上没有特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。

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