麦芯粉是面粉吗,可以炸小鱼吗(麦芯家用粉是面粉吗)

小麦芯粉是一种高筋面粉，是将小麦中央部分的胚乳研磨而成。面粉面筋质量好，有白面粉。它是一种优质面粉，常用于制作各种高级糕点。

一般来说，小麦粉制作的面食口感浓郁，有浓郁的小麦香味，晶莹爽滑，具有久煮不烂，不混汤的特点。

生活中常见的面粉是中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉在生活中不太常见。主要根据面粉中的蛋白质含量来判断。

一般来说，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间，高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上。中间的是中筋面粉。

目前市场上有一种面粉蛋白质含量超过14%，可能就是人们所说的“超级面筋粉”。

低筋面粉也叫蛋糕粉。顾名思义，主要用于制作蛋糕、饼干、零食等食品。

中筋面粉的蛋白质含量大多在9.5%-11.5%之间，特点是乳白色，呈半松散状态。一般来说，市面上没有特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。