从冰箱拿出来的鸡蛋可以直接打发吗(冰箱里的鸡蛋清能打发么)

如果冰箱里的鸡蛋是新鲜的，也可以送走。鸡蛋的经过与储存时间有一定的关系。存放时间越长，越难通过。冰箱虽然可以延长保质期，但一般不会超过两周。

如果你想知道一个鸡蛋是否新鲜，把它敲开。如果蛋黄鼓胀，蛋清就不会散开，是看起来很有弹性像果冻。这类鸡蛋大多比较新鲜。

做蛋糕的时候用的蛋清比较多。蛋清送来的时候加点白糖很有必要。这些白糖最好分批加入，否则会影响蛋清的打发，阻止白糖进入蛋清。

蛋白质的分布也受温度的影响。夏天气温高的时候，容易分布蛋白质。如果温度低，就不容易分布蛋白质。

在打发蛋清的时候，需要加入一些酸性物质，可以起到促进打发的作用，比如柠檬汁、白醋等。如果没有这些酸性物质，可以加点塔塔粉。本品效果稳定，能使蛋清颜色更纯。