鲜榨苹果汁为什么会变黑(苹果汁榨出来是黑的能喝吗)

为了防止苹果汁变黑，可以在压榨前将苹果在盐水中浸泡一段时间，或者在压榨后的苹果汁中加入柠檬汁，或者加入葛根粉作为稳定剂。

正常情况下，苹果富含酚类物质，制成果汁后会与空气体中的氧气反应生成醌类。

这样简单的反应不会导致苹果汁变黑。醌会进一步氧化聚合形成褐色色素，这是苹果汁变黑的罪魁祸首。

柠檬汁是一种多用途的调味品，富含有机酸和维生素。有非常好的杀菌作用，能有效缓解氧化反应。

葛根粉是鲜榨果汁饮料的专用稳定剂，能有效防止鲜榨果汁的氧化变色和分层。

苹果汁有很强的香味，混浊的苹果汁和透明的苹果汁。

两种苹果汁的加工工艺相同，不同的是混浊苹果汁采用均质步骤，透明苹果汁多了一个澄清过滤步骤。

榨出来的苹果汁可以储存在冰箱里。建议在合理的时间内饮用。冷藏后的苹果汁味道更好，尤是在夏天。