酵母可以用冰水融化吗(酵母必须用温水化开吗)

建议用温水融化酵母，可以最大程度的调动酵母的活性。需要注意的是，水温不能超过60度，否则会降低酵母的活性。

生活中，面团的发酵方式往往有两种:老面粉和酵母。后者更常用，因为更方便，效果也非常好。

需要注意的是，食用碱不能代替酵母直接制作面团。食用碱是一种食品膨胀剂，不具备发酵的功能。

当我们用老面粉发酵时，一般情况下，发酵好的面团会有很浓的酸味，如果不加处理，会很大程度上影响食物的口感。

这时可以在面团中加入适量的食用碱，再揉一遍，会中和面团的酸味。揉均匀，尽量把面团里的气体都揉出来。

需要注意的是，酵母粉是一种天然健康的发酵剂，也是生活中最常用的发酵剂。

但是用酵母就不会出现这个问题。和面时，将酵母粉和面粉直接搅拌，制成面团进行发酵。有几个方面需要注意。