大蒜苗能冷冻吗(新鲜蒜苗能冷冻保存吗)

新鲜的蒜苗不能冷冻，但最好的保存方法是冷藏。温度过低时，容易冻坏蒜苗，缩短保存时间。

冷藏是保存新鲜蒜苗最简单的方法。需要注意的是，保存温度应控制在1度左右，不能过高或过低，尤不能过低。

我们可以把蒜苗放在冰箱里预冷，预冷后放在板条箱里，然后直接放在冰箱里保存，保存时间比较长。

鲜蒜苗可以用氧还原法保存，分为快速氧还原法和自然氧还原法两种，都是密封保存。

自然减氧法是指蒜苗密封后，袋中的氧气被蒜苗自身吸收；快速氧还原法是指密封后连续抽氧充氮3 ~ 4次。

需要注意的是，保存环境的氧气含量应控制在3%，二氧化碳含量应在10%左右。

如果家里有条件，也可以用二氧化碳填充法。蒜苗密封后，先吸出袋内少量气体，再充入二氧化碳，使氧气和二氧化碳含量基本一致。