炒粉干温水泡多久(粉干炒之前用热水还是冷水泡)

炒粉干在冷水中浸泡了大约两个小时。很容易地用指甲把它夹进去。如果用温水，浸泡时间会短一些。

干饭是南方的特产，主要原料是大米，食用历史悠久，就是大米干饭。

干粉具有细白条、柔软细腻等特点。具有浓郁的风味，适合油炸和干混，具有极好的食用味道。

在制作干粉时，我们尽量使用支链淀粉含量高的大米，因为这种大米有助于提高干粉的品质。

根据实践，用晚稻和粳米制成的干粉最好，透明度高，口感最好。

在制作干粉的过程中，要经过泡润米、粉碎搅拌、分层、蒸熟、剥制等步骤，中最重要的一步就是剥制。

剥制又称抽丝，是从大米到干粉的成型阶段。工艺采用二次压榨，可以保证干燥后的粉末光滑、洁白、透明度高。

成品的干粉需要风干后才能完成。注意不要过度干燥，免干粉出现内部裂纹和断条。