松花蛋跟变蛋有什么区别(变蛋和松花蛋的区别)

皮蛋和松花蛋在原料、外观、口感、气味、味道、吃法等方面有六大区别。不过皮蛋和皮蛋都属于皮蛋，味道都很好。具体区别如下:

原材料的差异。变蛋主要是用鸡蛋腌制而成，皮蛋一般指皮蛋，主要是用鸭蛋腌制而成。

外观差异。鸡蛋去壳后，蛋清呈淡黄色或透明，蛋黄呈黄黑色，皮蛋去壳后，蛋清呈黑色，表面有松花装饰，蛋黄呈黑色。

口味差异。变蛋的味道是Q弹。入口紧实可口，皮蛋的味道略显微妙，入口有一点鱼腥味。

气味不同。变了味的鸡蛋闻起来很香很诱人，皮蛋闻起来很臭，这是反应产生的碱味和硫化氢气体造成的。

口味差异。变蛋的味道有点咸，入口很好吃，蛋黄是咸的，皮蛋的味道主要是碱味，蛋黄和蛋白入口都很咸。

不同的吃法。皮蛋适合干吃，因为皮蛋本身有一定的咸味，直接去壳晒干吃起来咸香可口。但如果去壳调味再吃，会觉得咸，不如干吃好吃。皮蛋适合凉拌。皮蛋本身没有咸味，碱味明显。如果你把它们切成块，用蒜末、酱油等调料拌匀，会因为吸收了咸味，中和了碱味，吃起来会更美味。