炒糖色用冰糖还是白糖简单(炒糖色用冰糖还是白糖?大部分人都用错了)

冰糖和白糖都可以用来炒糖。建议用冰糖。实在生活中，炒糖并不是很常见，炒糖的过程比较麻烦。

糖炒色在过去很常见，主要作用是给食物上色。现在大多用酱油代替。

用冰糖炒糖上色效果更好，口感和颜色都比白糖做的好。但炒法比较复杂，需要娴熟的技巧，否则容易炒黑。

生活中用白砂糖炒糖色比较常见，制作工艺也比较简单。使用的主要原料是白砂糖、食用油和水。

炒糖的时候，锅里放油，然后用小火。不要把锅烧得太热。需要注意的是，一定不能用大火。

之后在锅里放适量白糖。如果是冰糖，最好打散，然后把白糖搅拌透。当所有的糖融化时，油面开始冒泡，这意味着它被油炸了。

这个过程中最重要的是温度的控制。要注意放糖的时间。

酱油是专门用来调色的。这种酱油是咸的。用这种酱油的时候，可以少放点盐。