猪大肠会苦吗(猪大肠很苦)

猪的大肠有苦味，可能是因为猪本身的胆汁堆积太多；也可能是因为猪大肠的清洗不到位；最糟糕的是购买变质或患病的猪肠。

有胆汁的猪大肠也叫“猪苦肠”。可以用醋和盐清洗去除苦味，对身体没有太大影响。猪的胆汁是苦的，因为大部分是水，水里面溶解了很多物质，可以帮助脂肪消化吸收的胆汁酸，和消化无关的肝脏的排泄物胆红素，都是苦的，胆汁是苦的。猪胆汁可以用作中药。尝起来又苦又冷又咸。能益肺、健脾、润燥，治口渴、便秘、黄疸、百日咳、哮喘、腹泻、痢疾、目赤、咽喉阻塞等。

但最糟糕的是购买变质或患病的猪肠。选购猪大肠时，注意气味和外观，精挑细选。一种是新鲜的猪大肠，外面是乳白色，里面是粉红色。略软，坚韧，有粘性，没有粪便和污垢。另一种是变质的猪大肠，呈淡绿色或灰绿色，组织柔软，无韧性，易断，有腐烂腥臭味；另一种是病猪大肠，主要取自急性或慢性肠炎的病猪。

猪大肠太苦，可以用盐和醋反复洗。做菜的时候多放点料酒和香料，就不会苦了。但如果是变质的猪大肠，一定不能继续吃。