鳗鱼烫过后需不需要洗(鳗鱼用开水烫,鱼会脱皮吗)

用开水烫鳝鱼可以减少鱼的腥味，最好焯一下。脱腥效果更明显，但热烫时间要短，否则会影响口感。

鳗鱼，也叫白鳗，长得像蛇。的体表光滑，没有鱼鳞。生活中常见的鳗鱼多为养殖鳗鱼，野生鳗鱼不太常见。

野生鳗鱼个头较小，但肉质更紧实，腥味更浓，处理后味道更鲜美。

养殖的鳗鱼个头更大，因为活跃度更小，肉质更软，味道比野生鳗鱼差。

当我们购买活鳗鱼时，我们应注意以下几点:

1.优质鳗鱼体型完整，表皮无破损；2.优质鳗鱼生命力强，反应灵活，不易捕捉；3.新鲜优质的鳗鱼质量高，肉质细腻，适合现吃现买。

我们买的时候发现是冻鳗鱼。我们可以这样买:1。优质冻鳗多为黑色，肉质比较紧实；2.优质冻鳗无异味。

需要注意的是，不建议购买和食用冷冻鳗鱼，因为口感差，质量往往得不到保证。