蒸馒头用温水还是冷水和面(和面做馒头用冷水还是热水)

可以用馒头在冷水或热水中揉面。水温不仅会影响面团发酵的速度，还会影响馒头的口感。

用热水和面，面团发酵会快一些，但要注意水温不能太高，会影响酵母的活性。

和面虽然简单，但是要想把面团和好，还是要注意很多细节，不然面团会很软很粘。

面团软而粘多是面粉和水的配比不当造成的。揉面有个技巧叫三步加水法，达到“面团光泽、盆光泽、手光泽”的面团才是较好的面团。

蒸馒头的时候，面团是硬的。可以往面团里加点水，再揉一遍。面团太多是因为水分少。

如果面粉不能发酵，可以适量加入酵母，重新揉面后再发酵。酵母不足是面粉无法发酵的原因。

如果面团发酵环境的温度不对，面团很难发酵，尤是在低温环境下。