馒头冷后皮硬的原因(馒头凉了特别硬怎么回事)

蒸出来的小笼包变冷变硬是正常现象，实是米粉的回生。当你吃它们的时候锅里加热它们。吃不完的馒头可以装在保鲜袋里，然后放在冰箱里保存，吃的时候再蒸。

蒸馒头一般需要二十分钟左右，当然具体时间会根据蒸的大小而不同。蒸馒头最好中火，不要往锅里加冷水。

你要蒸的馒头味道更浓。和面的时候可以加一点盐水，会增加面粉的面筋，让馒头的口感更好。

馒头做好之后，放在锅里蒸。不要把它放在蒸笼里太近。可以在上面刷一层油，这样大白馒头就不会粘在上面了。

蒸馒头前糊化也是有技巧的。揉好面团后需要醒发一会儿，然后放锅里蒸，醒发半个小时左右，再放锅里蒸。效果会更好。

还有一种快速制作面团的方法。和面的时候可以加一点白糖。白糖可以加快面团的制作速度，同时可以让馒头吃起来更甜更软。