黑米洗出的水是黑的吗(黑米洗出来很多黑水正常吗但煮出来黑的)

黑米洗出很多黑水是不正常的。天然黑米表面的黑色是水溶性色素，水温越高越不稳定。

一般情况下，黑米用冷水洗，掉色不严重。如果出现大量掉色，说明黑米质量差，甚至染色黑米的概率很大。

我们洗黑米的时候，为了减少色素在水中的溶出，建议用冷水轻轻洗。

黑米在生活中还是很常见的，购买时需要注意这几点:

1.优质黑米光泽强，粒度均匀，碎米、裂纹少，无虫蛀，无杂质。

如果米粒颜色暗淡、大小不均匀、饱满度差，这种黑米就是劣质的，不建议购买食用。

2.优质黑米香味正常，无任何异味，劣质黑米有轻微异味，如霉味、酸味、腐臭味等。

3.取少量黑米，嚼在嘴里。一般情况下，优质黑米味道鲜美，微甜，没有任何异味。

4.把一把黑米放在泡过水的软纸上，轻轻揉搓。出现明显褪色的黑米，多为染色黑米。不建议购买食用。