煮扇贝用热水还是冷水(扇贝是冷水下锅还是开水下锅)

扇贝煮的时候，建议用冷水煮。冷水蒸煮的优点有:保留了扇贝的鲜味，减少了扇贝中的腥味，改善了口感。

扇贝是一种食品生活中非常常见，味道鲜美，烹饪方法多样，深受人们的喜爱。我们买扇贝的时候一定要买新鲜的扇贝。

需要注意的是，建议购买死扇贝，尤是不知道死亡时间的扇贝。你一定要买吗，因为它们可能已经变质了。

扇贝肉富含蛋白质。这种高蛋白食品的特点是死后能产生大量细菌，保存时间短，容易变质。

大部分活扇贝都是半开的，轻轻一碰就会主动合上。如果触碰时没有反应，扇贝就死了。

需要注意的是，新鲜优质的扇贝外表干净完整，颜色多为棕褐色，光泽很强。

雌扇贝的口感比雄扇贝好。如果扇贝闭肌附近的内脏颜色为红色，则为雌性扇贝；如果靠近闭肌的内脏颜色为白色，则为雄性扇贝。