酒腌大蒜的做法大全(腌蒜放酒有什么作用)

腌制的大蒜可以放在酒里，有一种特殊的风味，但是保存起来比较麻烦。很多人腌制大蒜的时候不放酒。

总的来说，生活中腌制甜蒜比较常见。腌制的甜蒜有一种特殊的风味，味道非常好，但很多时候，腌制的甜蒜并不脆，甚至不软。

原因有二:1。腌制用的大蒜比较嫩；2.糖蒜腌制时间太长，腌制糖蒜一定要避免这两个问题。

还有就是腌制过程中，糖蒜可能会涨。向上飘是因为蒜瓣的密度比水小，受到的重力小于浮力，会向上飘。

需要注意的是，这种情况下可以在水中加入适量的糖，降低糖水的密度，这样可以避免上浮，有利于大蒜的腌制。

在腌制甜蒜的过程中，可以用适量的陈醋和米醋代替白醋，但是成品甜蒜的颜色不会看起来那么好，反而会更深。

糖蒜腌制时不能加大料。一旦加了大料，糖蒜的保存时间就短了，保存时一定要注意松紧。