澄粉怎么做饺子皮(做饺子皮用什么面粉)

用面粉和面粉做饺子皮时，面粉和面粉的比例是一比一。揉面建议用开水。需要注意的是，可以适量加入一些猪油，使面团更加顺滑。

用成粉做的饺子皮，颜值高，口感好。生活中有专门的饺子粉，但这种面粉多为高筋面粉。

这是饺子中常见的食物。我们做饺子皮是不需要发酵的。建议在揉面的时候加入适量的盐，这样做出来的面团面筋强，口感更好。

很多人喜欢用死面做饺子皮，也就是不加膨松剂发酵生产的面团。多用于制作煮、烤的烹调方法，如饺子、面条、春卷包装纸等。

一般情况下，制作死面时，经常使用冷水和面，使用冷水和面可以保证面粉中的蛋白质不发生热变性。

用冷水和面更任性，更紧实，更有张力。

由于成粉的特性，揉面需要用热水，否则很难和面。