如何防止辣白菜变酸(辣白菜太酸了,有什么办法解决)

辣白菜不酸，但很可能没有加食醋。这时候可以加入一些食醋。辣白菜的酸味主要来源于白菜的自然发酵，然后产生的乳酸菌会让食物变酸。

如果辣白菜不酸，可能是腌制时食用盐用多了。此时可以减少食用盐的用量，可以起到促进辣白菜酸味的作用。

腌制时间短也可能导致酸辣白菜。责备的时候可以延长辣白菜的腌制时间，同时可以用水腌制。

腌制热白菜之前，最好先清洗干净，晾干，然后抹点粗盐，腌制三个小时，这样热白菜的味道才会好。

白菜腌制好后，将酸菜放入清水中，然后洗去盐分，挤出水分，将所有白菜均匀涂抹，再将材料加入酸菜中。

酸菜需要用保鲜膜包好，然后放入冰箱密封保存。吃的时候拿出来吃就好了。需要注意的是，白菜储存时一定要密封。