汉菜怎么打理(汉菜需要焯水去草酸吗)

烹饪前，最好将中餐焯一下。焯水时，锅内放入热水。热烫时间不宜过长。的主要作用是去除中餐的苦味。

实中国菜就是生活中常见的苋菜。苋菜和圣湖菠菜一样，富含草酸，是苦味的主要原因。

焯水后，苋菜的苦味会大大降低，口感会大大改善。

我们焯水的时候，最好是先把梗浸在开水里，再把叶子浸在水里，这样焯水后的苋菜成熟度才会一致。

还有，苋菜焯水后，建议快速过凉水，待完全凉透后再继续煮，可以保持苋菜的脆爽口感。

苋菜在生活中有多种烹饪方法。如果打算凉拌，可以焯久一点，直到苋菜被切掉再凉拌。这样，味道更好。

需要注意的是，很多苋菜表面都有很多农药。烹饪前，最好将它们浸泡在小苏打水中或盐水中一会儿，这样可以有效清理表面的灰尘和残留药物。