调味料酒和葱姜料酒的区别(葱姜料酒好还是普通料酒好)

生姜料酒的原料与普通料酒不同。生姜料酒由水、圆米、麦曲、姜、葱、盐、食品添加剂等原料制成。料酒是加黄酒酿造的，酒精浓度低，含量在15%以下。

料酒的主要作用是去腥，葱姜料酒是提鲜调味。除了做菜的时候加料酒，我们在腌制一些食物的时候也会放一些料酒，可以减少食物原有的味道。

在慢慢提高酒的温度的过程中，不容易挥发掉它原来的酒精，还能把它的香味扩散到每一块肉里面，这样煮出来的肉就会香，鱼腥味也不会那么重。

有些蒸的食物不建议用料酒。这种食物不需要太多辛辣的味道。如果加上料酒，可能整盘菜的味道会更浓，煮出来自然不好吃。

夏天凉拌也不适合料酒。凉拌的材料一般不会有很大的腥味。如果此时加入料酒，菜品很可能会有很大的酒味。虽然风味提高了，但是菜的原味会被掩盖很多。