西米泡水后就烂了怎么回事(西米泡烂了怎么办)

泡好的西米可以放入锅中，大火煮几分钟，关火浇上大量冷水，利用热胀冷缩的原理，让西米更加通透。西米在火上煮几分钟后，可以放入冷水中，这样可以让西米煮得更好。

煮西米的时候要注意。你必须等水烧开后再煮，否则西米很可能会腐烂。

建议一次煮几次西米。第一次留的太多，不敢收起来。但是煮了之后发现煮西米是一件费时费力的事情，大概要半个小时。做了一次就怕不想再做了。可以多煮几次，然后放冰箱里。一般三天左右没问题。

煮15分钟左右，西米边缘开始慢慢变透明。当需要很长时间才能完全透明时，这个过程就会糊锅。煮西米的时候一定要放在旁边，这样煮出来的西米会更好吃。

搅拌西米，慢慢煮。锅里水少的时候，可以加点水继续煮，直到变透明。中间有些发白的时候，可以关火，盖上锅盖，小火煨一会儿。