芝士蛋糕蘑菇顶的原因(戚风蘑菇顶是怎么回事)
奇峰蛋糕的蘑菇头可能是因为倒入模具的蛋糕液太多,可能导致烤出来的蛋糕变成蘑菇头,也可能是因为温度太高,也可能形成蘑菇头。如果是因为温度太高,可以降低温度或者买温度计控制温度。
奇峰蛋糕烤出来可能会缩水。这时候就要在奇峰蛋糕烤好后,把它倒过来及时冷却,这样可以减少蛋糕的收缩。
制作奇峰蛋糕时,烤箱底部偏高,会导致蛋糕下部水分流失过多烘焙时,一定要掌握好温度。
如果烘焙时间过长,还会导致奇峰蛋糕回缩或者问题,这就要求我们在烘焙奇峰的时候要准确控制烘焙时间。
烤制的奇峰蛋糕可能烤不成功,可能是蛋糕液分布不均匀造成的。传饼的时候可以均匀的传饼液。
蛋清没有打,打浆过程中断,面粉没有过筛,也可能导致蛋糕膨胀不起来,做奇峰蛋糕一定要注意。
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