香椿芽要不要焯水(春芽是否需要焯水)

香椿芽(也就是“春芽”)吃的时候需要焯水。而普通家庭可能会直接洗干净，然后拌入凉拌或炒鸡蛋，不用焯水。但香椿芽用水浸泡后，能使香椿的颜色更绿，使人看起来更有食欲，并摆脱涩味。

漂烫前，可将香椿芽用清水浸泡一会儿。加入一勺食用盐，搅拌均匀，然后浸泡半小时。这样可以更好的清洗香椿上的污垢，也可以起到去除异味的作用。

香椿芽捞出，清水洗两遍。大火烧开后，将洗净的香椿放入锅中焯水，然后捞出第二次放入冷水中。

将香椿捞出放入冷水中，然后控干水分，切块备用。这种食物可以用鸡蛋炒，味道鲜美。

虽然香椿芽泡水后可能会失去一部分原有的香味，但这种食物和我们的健康比起来根本不算什么。香椿芽的香味主要来自精油，不溶于水，短时间的快速热烫不会损失太多香味。