蕨菜焯水需要多长时间(蕨菜一般焯水多久)

将新鲜的蕨菜焯两三分钟。新鲜的蕨菜要焯一下以去除异味。制作时，如果还是有异味，可以加点酱油和米醋去除异味。

漂烫蕨菜实不是第一步。吃这类食物前，最好将蕨菜清洗干净，然后去掉根部，新鲜蕨菜的老化部分一定要去掉。这是为了防止蕨菜口感不佳。

新鲜蕨菜焯水时，如果颜色发生变化，此时需要捞出来。焯水后，用冷水泡一泡，会使蕨菜的颜色更绿，保持易碎性。漂烫后应立即用凉水控制干燥，免余热造成黄化、熟成现象。

蕨菜泡水的原因是为了去除涩味和有毒成分。有些蕨类植物有很多绒毛，对一些特殊人群不太友好，吃之前一定要去掉。

采摘下来的蕨菜，最好是现吃，尽量不要长时间存放。这种食物如果存放时间长了，就会变味，导致营养价值降低，甚至口感不好。，这种食物一定不能长时间存放。