泥鳅钻豆腐是哪里的名菜(泥鳅钻豆腐哪里的菜)

泥鳅钻豆腐这道菜被称为“泥鳅钻豆腐”，也被称为丢番豆腐、汉宫臧角和韩愈泥的故事。这是一道具有浓郁地方风味的传统民间菜肴。

泥鳅钻豆腐的制作方法很简单。只需将泥鳅放入容器中，倒水后加入少量食用盐即可。投喂一夜后，将泥鳅和嫩豆腐一起倒入锅中，加热，再加入葱花、味精、姜等佐料，使豆腐鲜美。

泥鳅钻豆腐的传说是周口渔民邢创造的。当时他把泥鳅放在他家门前，把泥鳅吐出来，放在锅里，盖上盖子，和姜蒜、豆腐一起煮。锅盖一开，小泥鳅全在豆腐里，尾巴露在外面。后来，他把这道菜命名为“泥鳅钻豆腐”。

经过厨师的改进，“泥鳅钻豆腐”已成为宴会上的一道名菜。把小泥鳅放在清水盆里，用蛋清液去脏，洗干净。砂锅里放入凉排骨汤，配以整块嫩豆腐和泥鳅，加盖小火煨一会儿。这时候泥鳅就被热气逼着往豆腐里钻，躲得很深。