银耳放久发黄但是干燥(干银耳为什么越放越黄 但凉水泡过后又白了)

干银耳越变黄，可能是因为已经变质了。银耳的颜色应是普通的白色。这种食物的根是淡黄色的，味道是无味的或土味的。优质银耳的耳花大而疏松，颜色为白色或微黄。

银耳干一旦过期，即使未开封，也不建议再次食用。如果量少，建议直接扔掉；但如果干银耳的比例大，除了过期没有变化。这个时候就可以煮了喂家里的牲畜了。银耳干营养高，可以补充充足的营养。过期的银耳干可以放在土里，可以帮助肥沃土地，让农作物长得更好，品质更好。

从形状上看，好银耳的气味应是天然香味。如果能闻到刺激性气味，建议不要买。银耳本身没有味道，买的时候可以尝一点。如果感觉舌头有刺激感或辣味，很可能是用硫磺熏蒸过的。

变质的银耳不干燥，用手摸会有湿润的感觉。银耳受潮会发霉变质，还能闻到酸味或难闻的气味。变质的银耳味道辛辣。好的银耳用温水浸泡后，体积迅速膨胀5-10倍，泡坏的银耳，体积增加不多。如果浸泡后发现银耳崩解散开，说明银耳是由破碎的银耳粘合而成。