竹笋炒肉要加水吗(新鲜的竹笋炒肉要过水吗)

在炒竹笋之前，建议将竹笋提前焯水，这样可以去除竹笋的苦味；否则炒出来的食物会有些苦味，口感也不会很好。

竹笋炒猪肉是一道常见的菜。这道菜以鲜笋、猪肉、韭菜为主料，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油为调料制成。因为味道偏咸南方地区比较常见。

在煮竹笋之前，可以提前用水煮。吃竹笋，尤是有毛的竹笋，难免会有涩味，煮一下就能去掉。

买竹笋的时候，一定要买黄壳的。这样的竹笋很嫩。

在挑选竹笋的时候，也可以买一些形状奇怪的，因为看起来越奇怪，味道越好。一般从石缝或坚硬的黄土中长出的竹笋的样子都不太灵动，这种竹笋的样子很奇怪。

竹笋根部一般都有红痣。颜色越红越好。如果竹笋的根部有大有小，去掉壳后，肉会多一些。

挑选的鲜笋要没有虫蛀的痕迹，这样笋的口感更好。