清蒸生蚝要不要把壳撬开(蒸生蚝需要把壳撬开吗)

家用AI智能汽车 22-09-21 13:43:26

 

蒸之前最好把生蚝撬开,这样吃起来更放心。牡蛎生活在海里,体内会吸收很多脏东西,吃之前最好把牡蛎撬开清洗干净,这样会更卫生。

牡蛎肉会含有大量的细菌和污物,甚至是它的排泄物。这些东西让牡蛎吃起来又土又腥。虽然牡蛎的壳在烹饪过程中会自动打开,但即使经过高温处理,也没有办法清洗里面的东西,你应在烹饪前清除里面的污垢。

牡蛎买来清洗后,最好戴上乳胶手套,将牡蛎放入水中,用刷子刷掉附着在牡蛎壳上的沉淀物。然后,倒掉水,加入一些面粉,和生蚝搅拌均匀。目的是让面粉吸走牡蛎的粘性物质。

如果牡蛎里面还有脏东西,此时可以加入盐水洗几次,然后选择用清水洗好,这样牡蛎里面的脏东西就可以彻底去除了。

如果买的是新鲜的牡蛎肉,这个时候可以滴一些植物油进去,这样更容易清洗。

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