黄花菜蒸的好还是晒的好处(黄花菜需要蒸熟再晒干吗?)

买来的黄花菜需要蒸五到十分钟。当黄花菜看起来塌陷很多，颜色变成暗黄色的时候，就可以拿出来晾干了。

黄花菜蒸好后，不能搅拌。直接放在室内干净通风的木架上。等到第二天，再拿到外面晒干，这样干了就好吃了。

买黄花菜也是有技巧的。买的时候可以看看颜色。正常黄花菜晒干后，颜色会变深，一般呈黄褐色或深褐色。如果黄花菜是白色和黄色的，可能被腌制。

正常黄花菜的表面颜色很均匀。如果是熏制的黄花菜，颜色不均匀，不建议购买。

挑选黄花菜时，可以用手捏，用力挤压。松开手后，如果黄花菜能自动散开，恢复原状，说明黄花菜比较干，质量比较好，可以买。

如果放开双手，黄花菜还能结成一团，说明潮湿。买回来不及时吃，很容易发霉。

买黄花菜的时候也可以闻一闻。如果是浓香型的，可以购买这样的黄花菜。