油条炸出来发硬是怎么回事(炸的油条有点硬咋回事)

炸出来的油条又干又硬，可能炸的方法不对。如果油条已经形成了，这个时候基本没有补救的办法。做油条前最好做好准备，防止变硬。

做油条和面条的时候可以加点酵母和糖，这样油条吃起来就不会太硬了。和白糖酵母放在一起，面团发酵会更快，油条肯定会蓬松。

揉面时要掌握好面团中的水分，揉到软硬适中。揉面的时候也可以加入少量的盐，可以增加面团的弹性和强度，使不容易断。

制作油条时，还可以用保鲜膜将搅拌好的面团包裹起来，这样可以让面团发酵得更好，保证面团外层不会太硬，还可以防止面团进入灰尘。

炸油条时，一定要选择热油，将油条放入油锅中。最好用筷子不停搅拌，这样油条的口感才能更好。

另外需要注意的是，油炸的油条要尽快吃完，吃不完的一定要用保鲜膜包好，放冰箱里保存。