珐琅锅和砂锅(珐琅和砂锅)

搪瓷锅可以代替砂锅，但是汤的味道没有砂锅好。搪瓷锅俗称铸铁搪瓷锅。壶内外都有一层珐琅。锅型有很多种，一种是类似砂锅的锅型，可以用来煲汤、炒菜，另一种是类似平底锅的锅型，可以炒菜。

新买的搪瓷锅需要先“煮”一下。首先用热水从里到外冲洗搪瓷锅，然后用干净的抹布擦干。之后在锅上抹一层食用油，一定要盖的均匀，每个角落都不能掉。把搪瓷锅放在炉子上，用小火烘干。

然后，继续在搪瓷锅内侧抹一层油，然后放在炉子上晾干。关火后，让搪瓷锅自然冷却。用厨房纸巾把锅里的油擦干净，搪瓷锅用后需要保养。用抹布把锅里的水擦干净，自然干不了。如果长时间不使用搪瓷锅，需要在锅内涂一层油，这样可以延长搪瓷锅的使用寿命。

砂锅的主要作用是煲汤煮粥。虽然砂锅的使用过程和后续保养比较麻烦，但是砂锅煮出来的汤会更鲜美。受热均匀，可以将外界的热能传递给锅内的食材。小火慢煮的汤味道更鲜美，汤里也不会有杂质。