（西班牙语)

用厚的或者薄的山药炖汤都可以，只是味道不一样。如果你喜欢吃脆山药，就选粗山药。如果喜欢吃软糯的山药，可以选择细山药。

吃山药需要注意。如果想炒山药，可以将山药放入开水中焯一下，马上捞出来，这样可以保持酥脆的口感。

如果想蒸着吃，需要先把山药蒸熟再去皮，这样不仅省事，还能更好地保存山药中含有的蛋白质、淀粉酶等营养成分。

如果山药是炖品，可以在汤开后加入，然后用大火快速煮开。

处理山药时，最好戴上手套，因为山药粘液中含有植物碱。如果直接接触到皮肤，这个时候就会觉得痒。

山药加工时，可以用稀释的醋水浸泡一会儿，再揉一揉，这样可以去除山药中的一些成分。

如果山药短时间内不能食用，此时可以放入冰箱冷冻，从而延长山药的储存时间。