怎样剥去莲子的外壳(莲子怎么好剥皮)

新鲜的莲子需要先清洗干净，然后放入沸腾的热水中，加入适量的碱，然后倒出莲子用力揉搓，莲子皮会很快脱落。

莲子是睡莲科水生草本植物莲的种子。这种去壳的水果可以鲜食，也可以晒干，莲子的皮和核都可以剥掉，很好吃。

买莲子也是有技巧的。优质莲子颗粒大，大小均匀，表面整齐无杂质，色泽淡黄，光泽明显。有些劣质莲子通常比较小，颗粒大小不是很均匀。一般有大有小，表面白色，无明显光泽。

质量好的莲子容易煮，吃起来香。如果放一个在嘴里嚼一嚼，会听到脆脆的声音，吃完还满满的香味。

买莲子的时候，把莲子放在嘴里。如果香味不明显，听不到脆脆的声音，一般放入口中就碎了。

莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别。简单说就是把白莲泡在水里，观察它的变化。优质莲子泡好后会变大，肉眼可见。