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鳄梨泥可以冷冻。当然不建议存放太久。如果牛油果是打开的，是非常容易坏掉的。这个时候最好尽快吃。

牛油果的保存方法要以是否成熟为标准。成熟的鳄梨可以冷冻。成熟的牛油果如果放在室温下很容易变质。如果不能及时食用，可以冷冻以延长保存时间。

不建议冷冻未成熟的鳄梨，因为这样储存在冰箱中可能会延长成熟时间。未成熟的牛油果在温暖的环境下3-5天就能自然成熟，成熟后可以食用。

如果把牛油果切成两半，建议保留一般的一半带核，这样可以减少牛油果中水分的蒸发。可以在牛油果的断面放一些柠檬汁，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两三天。

未加工的牛油果也可以做成水果酱，果核扔掉，然后把果肉挖出来，放在干净的碗里，加入少量柠檬汁，压成泥状，搅拌均匀做成黄油果酱，装入保鲜袋，放入冰箱保存。