怎么炖燕鱼好吃(燕鱼怎么做不腥)

炖燕子鱼前，用刀反复把鱼皮刮干净。鱼皮上有很多寄生的藻类，会有鱼腥味。炖燕子鱼的时候，加点姜片去腥。在炖鱼的过程中，加入适量的料酒也可以去除鱼腥味。

燕子鱼又名神仙鱼、天使鱼，呈菱形，肉少刺多，味道非常鲜美。

炖燕子鱼的正确方法:

第一步:将燕子鱼的头部和内脏去除，用清水冲洗数次，将鱼彻底清洗干净。在鱼肉上抹上适量的盐，将鱼肉洗净，切成段备用。在鱼上切几个洞，使它更美味。然后将葱、姜、蒜切片，青椒切块，土豆去皮备用。香菜洗净备用。

第二步:将吞拿鱼段、葱丝、姜片一起放入盆中，倒入适量料酒和少量盐，搅拌，腌制半小时左右，可以去腥。

第三步:锅中烧油，倒入适量豆瓣酱，红油翻炒，放入葱、姜、蒜翻炒，再放入青椒。

第四步:将腌制好的燕子鱼倒入锅中，翻炒几下，然后在锅中加入适量的水。

第五步:锅里的水烧开后，小火焖15分钟左右，关火锅里焖两分钟，表面撒点香菜。