毛豆长老了是不是就变成黄豆了(黄豆是老了的毛豆吗)

豆子老了就是黄豆。毛豆实际上是一种带豆荚的新鲜大豆。毛豆老了，表皮会变黄，也就是我们平时看到的黄豆。这类食物性温，怕涝，适宜生长在夏季气温较高的温带地区。

买毛豆的时候，可以根据毛豆的颜色来挑选。新鲜的毛豆是翠绿色的，那些青黄色的毛豆大多是老毛豆。不建议选择后一种，味道不好。

买毛豆的时候可以仔细观察表面的绒毛。毛豆刚摘下来的时候，的表面有一层绒毛，这层绒毛是直立的。如果存放时间长了，这层绒毛可能会变软。

优质毛豆的表面形状是凹凸不平的，劣质毛豆看起来是平的。购买时可以观察，根据毛豆的形状选择新毛豆。

选购毛豆时，要选择豆大的毛豆，豆的厚度要足够，这样毛豆吃起来更有营养。

新鲜的毛豆，豆的颜色和壳的颜色应差不多。如果豆子的颜色是白色的，说明毛豆老了，这样的毛豆不太好吃。