做小米锅巴小米要蒸吗(小米锅巴小米不蒸熟可以做吗)

正宗的小米锅巴应是蒸的。小米锅巴是一种非常美味的小吃。这种食物制作时，需要用锅蒸，这样锅巴才好吃。

除了做粥，小米锅巴也很好吃。做小米锅巴，首先要把小米泡在冷水里。需要浸泡2小时以上。两小时后，将小米放入蒸锅，大火蒸15分钟。

小米蒸好后需要捣碎，越细越好。捣碎后，将一个鸡蛋敲入小米中，加入适量的盐、糖和胡椒粉，然后倒入300g面粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团，最后倒入适量的植物油，揉匀，然后醒发20分钟。这一步是做小米锅巴的关键。如果不加油，这样做出来的锅巴不够脆。

将醒好的面条放在案板上。因为面团里放了植物油，不会粘在一起。可以把小米面团擀成煎饼。越薄越好，越容易煮，煎的时候越脆。

炒小米锅巴的时候，只需要在油5-6成热的时候炒，整个过程中用小火慢慢炒，就差不多了。