发糕木薯淀粉和面粉比例(做发糕木薯粉和大米粉的比例是多少?)

做年糕的时候，可以在和面阶段加入木薯粉。加入木薯粉可以让年糕口感更好。

年糕是福建著名的特产。这种食物的主要成分是米粉、面粉等。辅料为白糖、泡打粉、酵母、温水和色拉油。

做年糕的时候，一定要控制好米和粉的比例。米粉越多越粘，这一点自己掌握。将酵母粉加少许糖用温水煮开，倒入米粉中，用筷子搅拌成略粘的米糊，再加入木薯粉，这样做出来的年糕口感会更好。

年糕一般蒸半个小时。蒸好后趁热拿出来切开才可以吃。

做年糕的时候，如果家里没有米粉，可以在这个时候反复淘洗后，将大米在水中浸泡一个晚上。随时把米泡好，用手轻轻一捏，磨成粉，然后把米空拿出来，控水，加入适量的醪液，放入料理机中，就可以做成很精致的米糊了。