冰冻的牙签肉需要解冻后再炸吗(冻牙签肉可以直接炸吗)

冷冻牙签肉不能直接油炸。牙签肉如果不解冻，口感会受到影响，冷冻后的牙签肉表面会有冰。如果直接放在油里炸，冰块会和油发生反应，造成油溅，不仅容易烫伤人，还会使灶台上到处都是油点。

牙签肉把肉切成小块，插上牙签，用羊腿、猪肉、鸡肉等。炸好的牙签肉外脆里嫩，很好吃。因为它有牙签，吃起来很方便。可以当零食吃，也可以做成辣、甜、辣三种口味。

牙签肉的做法:

准备羊腿300克，洗净，用厨房纸吸干水分，切成小块备用，干辣椒切段，葱姜蒜切碎备用，锅中加水烧开，加入花椒5克，煮五分钟左右，将煮好的花椒水放凉。

将切好的羊腿放入花椒水中，可以去除羊肉的膻味，然后加入孜然粉、淀粉、白糖、酱油、盐、料酒，搅拌均匀腌制20分钟左右，再用牙签将肉块串起来。

锅内放油，油热后放入牙签肉，炒至羊肉变色，捞出沥干油，锅内留少许底油，放入干辣椒、花椒10g、葱花、姜末、蒜粉，炒香，再放入炒好的牙签肉，炒2-3分钟左右，炒好的牙签肉最好尽快食用，否则会影响肉变硬后的口感。