炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软 川菜(炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软视频)

想要炒鸡蛋又肿又软，就需要把鸡蛋搅拌均匀，让两者充分融合，这样可以防止蛋清散开或者煎成荷包蛋。搅拌时，如果蛋液进入一些空气体，煎出来的鸡蛋口感会更蓬松。

煎蛋的时候可以加点料酒。料酒里的酒精可以去除鸡蛋的腥味，这样煎出来的鸡蛋味道会更好。

鸡蛋里放点牛奶，味道会更好。在蛋液中，如果加入一点牛奶，使牛奶中的蛋白质与鸡蛋的蛋白质充分融合，煎出的鸡蛋口感会更加鲜嫩爽口。

煎鸡蛋时，油温一定要控制好。很多人煎鸡蛋的时候，一般都是把油烧成白烟，高温下的油会产生一些有害物质，对人非常不好。

日常生活中，炒鸡蛋建议将锅加热，然后放适量的油。油温达到五成热时，加入蛋液，效果会更好。

人们炒鸡蛋时，可能会放更多的油，但不建议这样做。最好少放点油。