蒸鱼是烧开水放下去还是冷水放下蒸(蒸鱼是开水放还是凉水放)

清蒸鱼建议水煮，不要冷水蒸。因为鱼的外部组织在遇到突然的高温时凝固，可以把鲜汁锁在里面，这样蒸出来的鱼嫩而不老，味道更鲜美。

蒸鱼的时候，如果想让味道更好，这个时候也可以在鱼身上撒一些鸡油或者猪油，可以让鱼更嫩。也可以封保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或者滴蒸笼水冲淡鱼的味道。

吃鱼最健康最营养的方法是蒸。清蒸鱼是适合全家人的一道菜，让你既能享受到鱼的鲜美，又能少损失营养。

清蒸鱼实应用热水蒸。热水蒸的鱼比较嫩，冷水蒸的鱼会特别老，没有鱼腥味。

先用热油蒸鱼，但要适量，因为如果鱼没有完全煮熟，会使鱼变得又嫩又滑。

蒸鱼的时候不建议加太多调料，会造成调料掩盖了鱼的原味，还是少加为好。

蒸之前不能在鱼上放太多盐，这样会导致鱼在蒸的时候很快老化。