怎样防止雪莲果削皮后发黑氧化(雪莲果削皮后有黑点正常吗)

雪莲果去皮后变黑，是因为果肉与氧气接触后被氧化。建议这类食物尽量去皮后食用，否则容易导致变质。

如果不马上吃切片的雪莲果，又想防止它变黑，此时可以用清水浸泡切片的雪莲果。主要目的是隔绝氧气，减缓氧化过程，防止雪莲果变黑。

切好的雪莲果还可以用保鲜膜包裹，可以赶走多余的空气体，降低温度，防止变色。

如果不是特别注意雪莲果的做法，此时可以将切片的雪莲果用开水焯5-10分钟，使褐变酶被高温灭活，褐变酶灭活后褐变程度会大大降低。

雪莲果买回来的时候，表面有一层厚厚的土。在我们吃它之前，我们需要除去这层土壤。新鲜的雪莲果比较硬，稍微软一点的雪莲果可能存放时间比较长。

雪莲果果皮越黑，雪莲果越甜。买的时候可以看看雪莲果的两头。最好是果肉金黄的，这个也要注意。