生粉能代替玉米淀粉吗?(玉米淀粉可以代替生粉)

不能。大部分生粉是用来增稠，增加食物的润滑感。玉米淀粉用作增稠剂，做蛋糕时添加到面糊中，也可用于制作布丁、馅料等。一般用于增稠，生粉可以代替玉米淀粉。

生粉是指一些可以用于增稠和上浆的淀粉，但并不仅仅指一种淀粉。玉米淀粉又称玉米粉、玉米淀粉、玉米粉，不仅可以用于增稠，还可以用于上浆，即用于腌制肉类，作用是帮助成品食品更加嫩滑。

做甜品的时候，玉米淀粉也被用来增稠定型。用玉米淀粉或专用淀粉做蛋糕，松软可口，但如果直接用生粉做蛋糕，可能会导致口感不佳。

生粉的主要作用是增加食物的爽滑口感和粘性。除了这种功能，玉米淀粉还可以在做蛋糕时充当凝胶。生粉一般直接用清水拌，做蛋糕时最好在玉米淀粉中加入一些面粉。

除了使食物变稠以产生顺滑的味道之外，生粉也通常用作腌肉材料之一以软化肉质。可用作烹饪、凉粉、煎饼等的调料。