煮猪血用冷水还是热水(猪血用冷水煮还是热水煮)

不管怎样。将猪血放入大碗中，加入适量的水、油、葱花和盐。把锅里的水烧开，把大碗放在蒸笼上，盖上盖子蒸十分钟左右。如果用冷水蒸，水开后蒸六分钟，关火两分钟后取出。

煮猪血的时候，用热水把汤煮开。当它沸腾时，慢慢地把它放进去。应是煮过头了，里面应没有红色。也不要煮过头了。尝起来像木头。尽量用刀切的薄一点，这样会煮的均匀，口感更好。

血又叫液肉、血豆腐、血花。由于新鲜的猪血中含有大量的氧气，加工后的真猪血表面可以看到很多气孔，色泽鲜艳，摸起来很硬，容易破裂。假猪表面光滑细腻，内部无毛孔，不易碎。用水冲洗时，不会有血块等杂物脱落。

假猪血因为掺了色素或者红色的血，颜色很鲜艳，真猪血是暗红色；假猪血因为混有甲醛等化学物质，有弹性，切开不会碎，真猪血比较硬，用手摸容易碎；猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到毛孔，说明是假的；如果切面粗糙，说明是真猪血，孔不规则。

买了猪血后，注意不要让血块破了，去掉几根粘在一起的猪毛和杂质，然后放下一瓶水，切成块，油炸，或者作为汤的主料和辅料。煮猪血时，最好用辣椒、葱、姜等香料。来抑制味道。单独煮猪血也不可取。