肘子炖多长时间高压锅(炖肘子高压锅压多少分钟)

25分钟。高压锅炖肘子，先在高压锅里放入适量冷水，将猪肘子加热，撇去血沫，待汤汁变清时，加入酱油、料酒、花椒、大料等调料。大火烧开。烧开后，合上高压锅锅盖，转中火，煮20~25分钟左右。

红烧肘子:将肘子洗净，放入沸水中焯一下，去血洗净备用。葱、姜、蒜、大葱洗净备用。将葱结在砂锅底部，姜切片，葱切成小块，和蒜一起放入砂锅中。倒水后放入肘部，注意皮肤朝下放置。加入生抽、老抽、绍兴酒、冰糖。加入适量的水，大火烧开，小火炖2小时，直到肉变软。

肘部分为前腿和后腿。前腿肘部骨头小，脂肪少，瘦肉多。前腿结实，因为前腿的特殊性，前腿的肉会很香，筋也比较多，吃起来味道很好。后腿比较胖，肉的口感不如前腿。

第二个关键是配料。葱、姜、蒜、绍酒能去腥增香。淡色和深色酱油都可以给手肘上色。最后加点冰糖，可以摆脱油腻，让食物变得清爽。最后一步是炖。如果想炖的香脆，当然可以用高压锅。但是高压锅压出来的弯头容易散，很难成型，不好包装卖。